Pec

Pec

4 sachets de 30g

1 sachet pour ± 1kg de fruits & ± 1kg de sucre

Pec Imperial contient de la pectine, un gélifiant naturel à base de pommes et d'agrumes. il réduit le temps de cuisson à 1 minute par kilo de fruits.

Ingrédients:

dextrose, acidifiant: acide citrique (E330), gélifiant: pectine (E440).

Préparation de la confiture

  1. Nettoyez les fruits et découpez-les en morceaux. Mélangez soigneusement 1 sachet de Pec pour 1kg de fruits et portez à ébullition.
  2. Une fois que l'ensemble commence à bouillir, ajoutez lentement 1kg de sucre.
  3. Après 1 minute d'ébullition, remplissez les pots jusqu'au bord et fermez-les immédiatement avec un couvercle ou une feuille de cellophane.

Les petits conseils du pâtissier

  • Si vous désirez de la confiture ou de la gelée moins sucrée, utilisez Pec Plus Imperial.
  • Choisissez des fruits mûrs et juteux. Découpez-les finement.
  • Utilisez du sucre semoule ou cristallisé.
  • Choisissez une grande casserole car les fruits peuvent mousser et augmenter de volume au cours de la cuisson.
  • N’utilisez jamais un mixeur pour pressurer les fruits.
  • La cuisson se fait à feu vif dans une casserole sans couvercle.
  • Pour que la confiture prenne bien, utilisez de petits pots.
  • Placez les pots sur un torchon mouillé pour éviter qu’ils ne se fendent.
  • Pour que la confiture ou la gelée prennent bien et afin d’éviter la fermentation, utilisez de petits pots et remplissez-les jusqu’au bord.
  • Conservez la confiture dans un endroit sec et frais.

Les bonnes proportions pour préparer confitures et gelées :
Vous trouverez dans le tableau ci-dessous la quantité idéale de sucre pour différents fruits.

Questions fréquentes

Comment récupérer une confiture ou une gelée ratée?

Vous pouvez sauver une confiture ou une gelée ratée, préparée avec ou sans poudre gélifiante, en y ajoutant du Pec Imperial.

Comptez un sachet de Pec pour 2,5kg de confiture ou 1,7kg de gelée.

Commencez par réchauffer la confiture ou la gelée.

Mélangez un sachet de Pec à 1dl d'eau pendant 30 secondes et portez à ébullition en remuant.

Versez ce mélange à la confiture ou à la gelée et mélangez sans arrêt jusqu'à ébullition, puis laissez cuire (2 minutes pour la confiture, 1 minute pour la gelée).

Retirez la casserole du feu et continuez à remuer pendant quelques minutes encore.

Ecumez, remplissez les pots et fermez-les immédiatement.

Comment garantir une confiture réussite?

Pour garantir une confiture réussite, ajoutez du Pec pendant la cuisson. Pec est une poudre gélifiante à base de pectine de fruits. Vous trouvez le bon dosage pour chaque type de confiture dans la section Produits.

Votre confiture est ainsi meilleure et plus savoureuse tout en conservant mieux la couleur des fruits.