Pudding Vanille (25kg)

Ingrédients

Ingrédients: amidon de maïs, colorants (caroténoïdes, riboflavine), arôme. 
Peut contenir: GLUTEN, ŒUF, LAIT.

Recette

• 1000 g de lait
• 250 g de sucre
• 80 g de poudre à pudding
• 100 g d’œufs entiers

Préparation

• Préparation du mélange :
  Prélevez environ 200 ml de lait (sur le litre total) et délayez-y la poudre à pudding jusqu’à obtention d’un mélange lisse et sans grumeaux. Ajoutez ensuite les 100 g d’œufs entiers et mélangez bien.
• Cuisson du lait :
  Faites bouillir le reste du lait (environ 800 ml) avec le sucre.
• Incorporation :
  Versez le mélange froid (lait, poudre et œufs) dans le lait bouillant en remuant constamment.
• Finition :
  Laissez cuire encore environ 1 minute à feu doux tout en continuant de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
• Refroidissement :
  Versez le pudding dans des ramequins ou des bols et laissez refroidir. Couvrez éventuellement d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.