Ingrédients

amidon de maïs, arôme, colorants: E102* et E110*.

Recette pour desserts

500g de poudre de pudding + 7,5l de lait + 750g de sucre

Préparation

• Prenez 1 litre de lait et mélangez avec 500g de poudre de pudding, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse.
• Faites cuire le restant du lait (6,5l) avec 750g de sucre. Ensuite, ajoutez-y la solution.
• Faites encore cuire le mélange en remuant 1 minute à basse température et le pudding est prêt.

25kg de poudre de pudding = 1750 portions de 250ml de pudding

Recette pour la garniture de fonds de tarte, eclairs, boules de berlin,...

90 à 100g de poudre de pudding + 1l de lait + 200 à 250g de sucre (y ajouter éventuellement 3 jaunes d’œuf)

Résiste à la cuisson.