Préparation

• 1

  Préparez le pudding selon les instructions sur l’emballage. Versez-le dans un saladier, filmez avec du cellophane et laissez refroidir complètement.

• 2

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

• 3

  Mélangez la farine fermentante, le sucre vanillé, le sucre fin et le sel dans un saladier. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème épaisse et l’huile.

• 4

  Faites un trou dans le mélange de farine et versez-y le mélange d’œufs. Mélangez avec une fourchette, sans chercher à obtenir une pâte trop lisse.

• 5

  Répartissez la pâte dans les moules en papier à muffins et faites cuire 20 min au four. Laissez reposer 5 min, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

• 6

  Fouettez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture bien onctueuse. Ajoutez le sucre impalpable et mélangez délicatement.

• 7

  Coupez un chapeau aux muffins et creusez-les avec une cuillère. Farcissez-les de pudding vanille à l’aide d’une poche à douille. Remettez les chapeaux et garnissez avec le topping au cream cheese à l’aide d’une poche à douille cannelée. Décorez-les de cranberries roulés dans le sucre et un petit brin de romarin.

Astuces

• 1

  Pas de gaspillage : conservez le reste de pudding dans des petits pots (décorez-les éventuellement, selon vos envies). Il y aura toujours des amateurs pour s’en régaler !

• 2

  Selon la saison, remplacez les cranberries par des fruits rouges, et le romarin par de la menthe.