Pour la pâte à choux

• 1

  Faites chauffer l’eau. Faites-y fondre le beurre.

• 2

  Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et que vous puissiez en faire une boule.

• 3

  Laissez refroidir.

• 4

  Ajoutez les œufs deux par deux et mélangez jusqu’à absorption complète. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien brillante (5 à 10 minutes).

• 5

  Versez le mélange dans une poche à douille et pressez des rubans d’environ 10 cm sur du papier de cuisson.

• 6

  Enfournez à 220°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (15-20 minutes).

Préparation

• 1

  Faites un mélange bien lisse avec le pudding à la vanille et la pâte de noisettes.

• 2

  Incorporez-y prudemment la crème semi-battue.

• 3

  Préparez le fondant en mélangeant bien tous les ingrédients.

Montage & finition

• 1

  Mettez le pudding dans une poche à douille (douille 10) et fourrez-en les éclairs.

• 2

  Plongez les éclairs dans le fondant.

• 3

  Préparez la feuilletine aux noisettes en mélangeant bien tous les ingrédients.

• 4

  Saupoudrez-en le fondant.