Framboises et pistaches

Tartes & Gâteaux

1
Pétrissez brièvement tous les ingrédients, à l’exception du beurre froid, en mélange homogène et formez-en une boule.
Emballez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au moins ½ heure au réfrigérateur.
Placez le beurre de tourage froid entre 2 morceaux de film plastique et abaissez-le en carré d’environ 1 cm d’épaisseur.
Emballez le morceau de beurre de film plastique et réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser
2
Sortez le beurre de tourage du réfrigérateur et enlevez le film plastique.
Abaissez la pâte à tarte et placez-la sur la moitié de la plaque de beurre. Couvrez la pâte avec l’autre moitié du beurre de tourage. Donnez 1 tour de quatre. Laissez reposer au minimum 15 minutes.
Recommencez. Donnez 1 tour de trois. Laissez reposer 15 minutes. Recommencez. Entre-temps, préchauffez le four à 180°C
3
Abaissez la pâte feuilletée sur 1,5 à 2 mm d’épaisseur et laisser reposer 15 minutes. Placez-la avec précaution dans le moule à tarte.
Piquez la pâte et faites cuire à 180°C pendant environ 35 minutes.
Retirez prudemment le fond de tarte du moule. Laissez refroidir sur une grille.

1
Prenez ¼ de lait et délayez-y la poudre de pudding. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
Portez le reste de lait à ébullition avec le sucre (vanille). Ajoutez-y la poudre de pudding délayée et laissez encore cuire 1 minute à feu doux et en remuant constamment.
Laissez refroidir la crème pâtissière.

1
Mélangez le pudding avec la pâte de pistaches puis incorporez la crème fouettée au mélange.
Remplissez une poche à douille de pudding à la pistache et remplissez le fond de tarte jusqu’au bord. Disposez les framboises par-dessus.
2
Saupoudrez les framboises de pistaches hachées et d’un peu de sucre glace et terminez par une décoration en chocolat.