Deeg

• 1

  Breng het water aan de kook.

• 2

  Smelt de boter hierin.

• 3

  Voeg het zelfrijzend bakmeel en het zout toe en blijf roeren tot het deeg loskomt van de pan en je een bolletje kunt vormen.

• 4

  Laat kort afkoelen.

• 5

  Voeg de eieren 1 per 1 toe en roer tot ze volledig opgenomen zijn.

• 6

  Blijf roeren tot het deeg mooi glanst (5 à 10 minuten)!

• 7

  Doe het mengsel in een spuitzak en spuit sliertjes van circa 10 cm op een vel bakpapier. Bak in de oven op 220°C tot ze mooi bruin zijn (15 à 20 minuten).

• 8

  Laat afkoelen voor u de eclairs vult.

Bereiding

• 1

  Voeg het koffie-extract toe aan de chocoladepudding en meng goed

• 2

  Meng er voorzichtig de half opgeklopte room onder.

• 3

  Bereid de koffiefondant door de ingrediënten goed te mengen.

Opbouw & afwerking

• 1

  Breng de pudding over in een spuitzak (spuitmond 10) en vul er de eclairs mee.

• 2

  Dop de eclairs in de fondant.

• 3

  Besprenkel de fondant lichtjes met oploskoffie, met behulp van een penseel, en decoreer met een koffieboon.