Deeg

• 1

  Breng het water aan de kook.

• 2

  Smelt de boter hierin.

• 3

  Voeg het zelfrijzend bakmeel en het zout toe en blijf roeren tot het deeg loskomt van de pan en je een bolletje kunt vormen.

• 4

  Laat kort afkoelen.

• 5

  Voeg de eieren 1 per 1 toe en roer tot ze volledig opgenomen zijn.

• 6

  Blijf roeren tot het deeg mooi glanst (5 à 10 minuten)!

• 7

  Doe het mengsel in een spuitzak en spuit sliertjes van circa 10 cm op een vel bakpapier. Bak in de oven op 220°C tot ze mooi bruin zijn (15 à 20 minuten).

• 8

  Laat afkoelen voor u de eclairs vult.

Bereiding

• 1

  Meng de vanillepudding met de frambozenpuree en roer glad.

• 2

  Meng er voorzichtig de half opgeklopte room onder.

• 3

  Bereid de fondant door alle ingrediënten goed te mengen.

Opbouw & afwerking

• 1

  Snijd de eclairs horizontaal doormidden. Vul de eclairs tot aan de rand met frambozencrème.

• 2

  Schik er 2 rijen verse frambozen bovenop. Dop de bovenkant van de eclair in de fondant en leg bovenop de frambozen.

• 3

  Bestrooi met poedersuiker en decoreer met gesuikerde rozenblaadjes en een chocoladekrul.