Deeg

• 1

  Breng het water aan de kook.

• 2

  Smelt de boter hierin.

• 3

  Voeg het zelfrijzend bakmeel en het zout toe en blijf roeren tot het deeg loskomt van de pan en je een bolletje kunt vormen.

• 4

  Laat kort afkoelen.

• 5

  Voeg de eieren 1 per 1 toe en roer tot ze volledig opgenomen zijn.

• 6

  Blijf roeren tot het deeg mooi glanst (5 à 10 minuten)!

• 7

  Doe het mengsel in een spuitzak en spuit sliertjes van circa 10 cm op een vel bakpapier. Bak in de oven op 220°C tot ze mooi bruin zijn (15 à 20 minuten).

• 8

  Laat afkoelen voor u de eclairs vult.

Vulling

• 1

  Doe de melk in een pan.

• 2

  Houd 1 kopje melk apart en los daarin het puddingpoeder op.

• 3

  Breng de melk aan de kook en voeg de suiker toe.

• 4

  Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurend roeren, de oplossing van melk en puddingpoeder in.

• 5

  Laat de eclairs en de pudding afkoelen.

Bereiding

• 1

  Maak 2 gaatjes in de onderkant van elke eclair (of snijd de eclairs doormidden) en vul ze met behulp van een spuitzak met de pudding.

• 2

  Bereid de vanillefondant door de ingrediënten goed te mengen.

• 3

  Dop er de bovenkant van de eclairs in.