27

Regenboogtaart

Taart en gebak

Bladerdeeg

  • 1

    Kneed alle ingrediënten, behalve de koude boter, kort tot een homogeen mengsel en vorm er een bal van.

    Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal ½ uur rusten in de koelkast.

    Leg de koude toerboter tussen 2 stukken plasticfolie en rol plat tot een vierkant van ongeveer 1 cm dikte.

    Verpak het stuk boter in plasticfolie en leg het tot gebruik in de koelkast.

  • 2

    Haal de toerboter uit de koelkast en verwijder de plasticfolie. Rol het taartdeeg uit en schik op de helft van de plak toerboter.

    Dek het deeg toe met de andere helft van de toerboter. Geef 1 toer van vier.

    Laat minimaal 15 minuten rusten. Herhaal. Geef één toer van drie. Laat 15 minuten rusten.

    Herhaal. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.

  • 3

    Rol het bladerdeeg uit tot 1,5 à 2 mm dikte en laat 15 minuten rusten. Leg voorzichtig in de taartvorm.

    Prik in en bak af op 180°C gedurende zo’n 35 minuten.

    Hef de taartbodem voorzichtig uit de vorm. Laat afkoelen op een rooster

Vanillepudding Imperial

  • 1

    Neem ¼ van de melk en los er het puddingpoeder in op. Meng goed tot een gladde oplossing.

    Breng de rest van de melk aan de kook, samen met de (vanille)suiker.

    Voeg er het opgeloste puddingpoeder aan toe en laat nog 1 minuut op een zacht vuurtje en onder voortdurend roeren verder koken. Laat de pudding afkoelen.

Afwerking

  • 1

    Vul een spuitzak met de pudding en vul de taart tot aan de rand. Strijk af.

  • 2

    Snijd de aardbeien, de mango en de kiwi’s in schijfjes. Snijd de druiven in de helft.

    Schik het fruit bovenop de pudding. Leg de kleuren in de volgorde van de regenboog: eerst een rij aardbeien, vervolgens mango, dan kiwi, dan druiven en dan braambessen. Bestrijk met neutrale gelei.

Ingrediënten

6 personen

Bladerdeeg

  • Bloem 250 g
  • (spuit)water ijskoud 140 ml
  • Zout snuifje
  • Boter op kamertemperatuur 50 g
  • Koude toerboter 200 g

Vanillepudding Imperial

  • Melk 1 l
  • Poeder vanillepudding imperial 100 g
  • (vanille)suiker imperial 250 g

Afwerking

  • Verse aardbeien 50 g
  • Mango (of 4 abrikozen) 1
  • Gele kiwi 1
  • Groene druiven 50 g
  • Bosbessen 50 g
  • Neutrale gelei 50 g