Bereiding

• 1 Smelt de boter op een zacht vuur en laat afkoelen.
• 2 Doe de lichtbruine suiker samen met de kristalsuiker in een kom en meng. Voeg de eieren toe en roer. Doe er nu ook de gesmolten boter en de cognac bij.
• 3 Zeef het bakmeel en doe bij de rest van het beslag.
• 4 Kneed alles tot een mooi egaal en stevig deeg. Bedek de kom met vershoudfolie en laat het deeg een nacht rusten in de koelkast.
• 5 Voor het bakken van de lukken gebruik je best een wafelplaat voor dunne galettewafels. Verhit je wafelijzer op de warmste stand en leg telkens een grote theelepel van het beslag aan elke kant van je wafelijzer.
• 6 Pas op, de wafeltjes zijn heel snel klaar dus hou de tijd goed in de gaten. Na 2 à 2,5 minuten zijn de lukken normaal al goudbruin en dus klaar. Haal ze van het wafelijzer en laat afkoelen en harden op een rooster.