Pec

4 sachets de 30g

1 sachet pour ± 1kg de fruits & ± 1kg de sucre

Ingrédients:

dextrose, acidifiant: acide citrique (E330), gélifiant: pectine (E440).

Préparation de la confiture

1. Nettoyez les fruits et découpez-les en morceaux. Mélangez soigneusement 1 sachet de Pec pour 1kg de fruits et portez à ébullition.
2. Une fois que l'ensemble commence à bouillir, ajoutez lentement 1kg de sucre.
3. Après 1 minute d'ébullition, remplissez les pots jusqu'au bord et fermez-les immédiatement avec un couvercle ou une feuille de cellophane.

Les petits conseils du pâtissier

• Si vous désirez de la confiture ou de la gelée moins sucrée, utilisez Pec Plus Imperial.
• Choisissez des fruits mûrs et juteux. Découpez-les finement.
• Utilisez du sucre semoule ou cristallisé.
• Choisissez une grande casserole car les fruits peuvent mousser et augmenter de volume au cours de la cuisson.
• N’utilisez jamais un mixeur pour pressurer les fruits.
• La cuisson se fait à feu vif dans une casserole sans couvercle.
• Pour que la confiture prenne bien, utilisez de petits pots.
• Placez les pots sur un torchon mouillé pour éviter qu’ils ne se fendent.
• Pour que la confiture ou la gelée prennent bien et afin d’éviter la fermentation, utilisez de petits pots et remplissez-les jusqu’au bord.
• Conservez la confiture dans un endroit sec et frais.

Les bonnes proportions pour préparer confitures et gelées :
Vous trouverez dans le tableau ci-dessous la quantité idéale de sucre pour différents fruits.