Pec

Pec

4 sachets de 30g

1 sachet pour ± 1kg de fruits & ± 1kg de sucre

Pec Imperial contient de la pectine, un gélifiant naturel à base de pommes et d'agrumes. il réduit le temps de cuisson à 1 minute par kilo de fruits.

Ingrédients:

dextrose, acidifiant: acide citrique (E330), gélifiant: pectine (E440).

Préparation de la confiture

  1. Nettoyez les fruits et découpez-les en morceaux. Mélangez soigneusement 1 sachet de Pec pour 1kg de fruits et portez à ébullition.
  2. Une fois que l'ensemble commence à bouillir, ajoutez lentement 1kg de sucre.
  3. Après 1 minute d'ébullition, remplissez les pots jusqu'au bord et fermez-les immédiatement avec un couvercle ou une feuille de cellophane.

Les petits conseils du pâtissier

  • Si vous désirez de la confiture ou de la gelée moins sucrée, utilisez Pec Plus Imperial.
  • Choisissez des fruits mûrs et juteux. Découpez-les finement.
  • Utilisez du sucre semoule ou cristallisé.
  • Choisissez une grande casserole car les fruits peuvent mousser et augmenter de volume au cours de la cuisson.
  • N’utilisez jamais un mixeur pour pressurer les fruits.
  • La cuisson se fait à feu vif dans une casserole sans couvercle.
  • Pour que la confiture prenne bien, utilisez de petits pots.
  • Placez les pots sur un torchon mouillé pour éviter qu’ils ne se fendent.
  • Pour que la confiture ou la gelée prennent bien et afin d’éviter la fermentation, utilisez de petits pots et remplissez-les jusqu’au bord.
  • Conservez la confiture dans un endroit sec et frais.

Les bonnes proportions pour préparer confitures et gelées :
Vous trouverez dans le tableau ci-dessous la quantité idéale de sucre pour différents fruits.

Votre confiture est ainsi meilleure et plus savoureuse tout en conservant mieux la couleur des fruits.

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