Soesjes
Soesjes
  • 1
    • Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • 2
    • Versez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, incorporez la farine Imperial à la préparation à base d’eau. Baissez le feu et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
  • 3
    • Incorporez les œufs un par un en veillant à ce que chaque œuf soit suffisamment absorbé avant d’ajouter le suivant. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte solide et laissez refroidir.
  • 4
    • Versez la pâte dans une poche munie d’une douille d’environ 2 cm. Confectionnez des petits choux sur la plaque de cuisson. Veillez à les espacer suffisamment car ils vont encore gonfler quelque peu. Égalisez éventuellement la partie supérieure des petits choux avec le doigt mouillé.
  • 5
    • Enfournez pendant 25 minutes. Éteignez le four et laissez reposer les petits choux pendant 10 minutes au four avec la porte entrouverte. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  • 6
    • Préparez la crème chantilly pour la farce. Fouettez 250 ml de crème avec 30 g de sucre jusqu’à l’obtention d’une une crème chantilly. Versez la crème chantilly dans une poche munie d’une douille ronde et étroite. Réalisez une petite entaille à la base de chaque chou et fourrez-les de crème chantilly.
  • 7
    • Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez 100 ml de crème et mélangez jusqu’à l’obtention d’une sauce au chocolat brillante. Nappez les petits choux de sauce au chocolat juste avant de servir.
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