Pec
4 zakjes van 30 g 1 zakje voor ± 1 kg fruit & ± 1 kg suiker
Pec bevat pectine, een natuurlijk geleermiddel op basis van appel of citrusvruchten. Het brengt de kooktijd terug tot 1 minuut per kilogram fruit.
Ingrediënten
dextrose, zuurteregelaar (citroenzuur (E 330)), geleermiddel (pectinen (E 440))
Confituur maken
- Maak het fruit schoon en snijd het in stukken. Meng zorgvuldig 1 zakje Pec door 1 kg fruit en breng aan de kook.
- Zodra het mengsel begint te koken, voegt u langzaam 1 kg suiker toe.
- Laat 1 minuut koken. Vul vervolgens de potjes tot aan de rand en maak ze meteen dicht met een deksel of een velletje cellofaan.
Gelei maken
- Maak het fruit schoon en pers het uit.
- Weeg het sap.
- Giet het sap in een grote pan en voeg geleidelijk de Pec toe. In de tabel staat precies vermeld hoeveel fruit u nodig hebt per zakje Pec.
- Als het sap begint te koken, voegt u langzaam de suiker toe. U vindt de aanbevolen hoeveelheden terug in de tabel.
- Laat gedurende ½ minuut koken.
- Giet de gelei vervolgens in potjes. Vul ze tot aan de rand en sluit ze meteen af met cellofaan.
Tip van onze patissier
- Wilt u minder zoete confituur of gelei? Gebruik dan Pec Plus.
- Gebruik rijpe, sappige vruchten. Snijd het fruit in kleine stukjes.
- Neem een grote pan, want het fruit kan gaan schuimen en toenemen in volume tijdens het koken.
- Gebruik nooit een mixer om het fruit uit te persen.
- Het koken doet u op een hoog vuur in een pan zonder deksel.
- Gebruik kleine potjes zodat de confituur goed opstijft.
- Steriliseer de potten en de deksels 10 minuten in kokend water.
- Gebruik kleine potjes en vul ze tot aan de rand: zo stijft de confituur of gelei goed op en gaat deze niet gisten.
- Bewaar de confituur op een koele, droge plaats. De juiste verhoudingen voor het maken van confituur en gelei: In de tabel hieronder vindt u de ideale hoeveelheid suiker voor diverse fruitsoorten.
Uw confituur wordt beter en lekkerder, en de kleur van het fruit blijft mooier behouden.
