Baulus

Bereiding

• 1

  Doe de rozijnen in een kommetje en zet ze onder water zodat ze zacht worden. Laat minstens 30 minuten weken.

• 2

  Warm de melk op tot ze lauw is en los er de gist in op. Verdeel de boter in kleine stukjes.

• 3

  Zeef het bakmeel op je werkblad en maak een putje in het midden. Giet er geleidelijk aan het gistmengsel in en meng intussen beetje bij beetje.

• 4

  Voeg nu ook de suiker, het zout, ei en de 35 g boter toe en kneed tot een egaal, elastisch deeg.

• 5

  Rol het deeg in een bal en bedek met een verse theedoek. Laat 30 minuten rijzen op een warme plek.

• 6

  Verwarm de oven voor op 200°. Bedek een bakplaat met bakpapier. Giet de rozijnen af en laat even uitlekken. Smelt het klontje boter.

• 7

  Kneed het deeg nogmaals 5 minuten en meng er nu ook 2/3de van de rozijntjes door. Bestuif je werkblad met wat bakmeel en rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik.

• 8

  Bestrijk het deeg met de gesmolten boter. Strooi er de rest van de rozijnen over en rol op in de lengte. Snijd voorzichtig in plakken van ongeveer 3 cm dikte.

• 9

  Schik de spiralen op een bakplaat en laat nog 10 minuten staan alvorens ze 15 minuten in de oven te bakken.

• 10

  Laat afkoelen op een rooster. Serveer eventueel met wat verse hoeveboter.