Lepelkoekjes
-
1
Verwarm de oven voor op 160 °C op heteluchtstand.
-
2
Klop de eierdooiers met 25 g suiker op tot het mengsel wit wordt.
-
3
Klop het eiwit stijf en voeg geleidelijk 70 g suiker toe.
-
4
Roer de eiwitten met een spatel door het mengsel van eierdooiers en suiker.
-
5
Voeg de gezeefde bloem en het maïszetmeel toe en meng voorzichtig tot een homogeen deeg.
-
6
Maak twee cirkels met behulp van een spuitzak op een vel bakpapier.
-
7
Laat +/- 15 minuten bakken.
Mascarponecrème
-
1
Klop de mascarpone en de gecondenseerde melk op.
-
2
Klop de room tot slagroom en voeg deze met een spatel toe aan de mascarpone.
Afwerking
-
1
Bedek 6 roestvrijstalen cirkels van 6 cm met een strook rhodoïd.
-
2
Doe de helft van de mascarponecrème in de cirkel en bestrijk de rand van de strook rhodoïd met de crème.
-
3
Dompel het eerste lepelkoekje kort in koffie en leg het in de cirkel op de crème.
-
4
Werk af met de rest van de crème.
-
5
Dompel het tweede koekje in koffie en leg het op de crème.
-
6
Druk lichtjes op het koekje om de bereiding goed aan te drukken en om de crème indien nodig lichtjes naar boven te laten komen aan de zijkanten.
-
7
Strijk glad en zet enkele uren opzij in de diepvriezer.
-
8
Bestrooi het oppervlak van het gebak met bittere cacao met behulp van een zeef.
-
9
Verwijder de cirkel en de strook rhodoïd van de tiramisu.
Tips en Trucs
-
1
Om een niet-alcoholische versie van Emilies tiramisu te maken, kan je de koekjes in een coulis van rood fruit (frambozen, aardbeien...) dopen.
-
2
Je kan beide tiramisu's de dag ervoor maken, dan zullen ze nog beter zijn.
